5 Küchenleiter Gastronomie Jobs in Wien
Gastronomie | Parndorf | Mömax Filiale Parndorf | Vollzeit
- Personaleinsatzplanung bzw. Dienstplangestaltung Ihrer Abteilung
- Ständige Optimierung der einzelnen Arbeitsabläufe
- Enge Zusammenarbeit mit der Zentralverwaltung und unserer Einkaufsabteilung
- Kalkulation und Planung von Tagesmenüs und Wochenhighlights
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Deine Aufgaben
- Selbstständiges Führen der Küche
- Zubereitung unserer Steaks, Spareribs & Surf & Turf Spezialitäten
- Kreative Umsetzung unserer wöchentlich wechselnden österreichischen & internationalen Gerichte
- Organisation und Verantwortung für Sauberkeit & Qualität
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Deine Mission
- Verantwortung für die Organisation und Steuerung sämtlicher Abläufe im Back of House (Küche, Lager, Spülküche, Anlieferung) sowie für die Flächenreinigung im Front of House
- Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Stewarding- und Housekeeping-Teams
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
- Überwachung und Optimierung von Warenwirtschaft, Lagerbeständen und Inventuren
- Koordination mit Service und Restaurantleitung zur Gewährleistung reibungsloser Abläufe
- Qualitätskontrolle bei der Warenannahme und eine fachgerechte Lagerung
- Erstellung von Dienstplänen und effiziente Personaleinsatzplanung
- Mitverantwortung für Budgeteinhaltung und Kostenkontrolle
- Implementierung und Optimierung von Prozessen zur Effizienzsteigerung
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Deine Rolle – Verantwortung mit Gestaltungskraft:
- Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb inklusive Teamführung (ca. 5 Personen), Personaleinsatzplanung und Qualitätskontrolle.
- Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität sowie Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Standards.
- Front-Cooking und Finishing an der Speisenausgabe – mit Blick für Präsentation und Frische.
- Zubereitung des Frühstücksangebots und aktive Mitarbeit im Mittagsgeschäft nach dem Cook-&-Chill-Prinzip sowie Catering am Campus.
- Verantwortung für Warenbestellung, Lagerverwaltung und Kostenbewusstsein.
- Entwicklung und Umsetzung neuer Ideen für die Weiterentwicklung unseres Angebots gemeinsam mit den Entwicklungsteam.
- Enge Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung und anderen Fachbereichen.
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Ihre Aufgaben:
- Unterstützung der Kindergartenpädagog:innen in der täglichen Arbeit
- Hauswirtschaftliche Tätigkeiten
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