GOURMET stellt sich vor...
- an der Vor- und Nacharbeit bei der Speisenzubereitung sowie der Zubereitung von Speisen
- an dem effizienten Einsatz von Material und Geräten
- an der Bestellkontrolle und Nachbestellung von Waren
- an der Einhaltung der gesetzlichen und unternehmensinternen Vorgaben bzw. Richtlinien (Arbeitsschutz und -sicherheit, HACCP, Allergenkennzeichnung lt. LMIV, …)
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AUFGABEN, DIE SIE MEISTERN
- Zubereitung von abwechslungsreichen, kreativen Speisen aus hochqualitativen saisonalen Zutaten
- Gewährleistung einer optimalen Speisenqualität
- Mise en place Tätigkeiten
- Sorgfältiger Umgang mit Waren und Kücheninventar
- Mitverantwortlichkeit für die fachgerechte Lagerung der Produkte
- Umsetzung und stetige Weiterentwicklung von Rezepten
- Einhaltung von Hygienevorschriften, der Arbeitssicherheit und unserer Qualitätsstandards (HACCP-Richtlinien)
- QUALITÄTEN, DIE SIE MITBRINGEN
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch
- Erfahrung in vegetarischer und veganer Küche
- Kreativität und Liebe zum Detail
- Strukturierte ökonomische Arbeitsweise, Selbstständigkeit
- Teamfähigkeit und Belastbarkeit
- Sehr gute Kenntnisse der HACCP Richtlinien
- Sehr gute Deutschkenntnisse und gute Englischkenntnisse
- Eigener PKW zum Erreichen Ihres Arbeitsplatzes (leider keine öffentliche Anbindung)
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Zu Ihren Aufgaben zählen:
- Professionelle Küchenorganisation
- Einsatzbereitschaft auf allen Posten der Küche
- Mitgestaltung der regelmäßig wechselnden Speisekarte
- Einhaltung der HACCP Richtlinien
- ständige Warenkontrolle sowie Qualitätskontrolle
- Umsetzung der Meliá Standards
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Als unser/e KollegIn in der Küche …
- bereitest Du Speisen aller Art zu (Frühstück, Mittagsmenüs, á la carte, Gruppengeschäft und Banketts)
- erfüllst Du die Hygienevorschriften HACCP
- bereitest Du sämtliche Mise en Place Tätigkeiten vor
- überprüfst Du ordnungsgemäß die Lagerung der Lebensmittel
- arbeitest Du sorgfältig mit der Handhabung der Arbeitsmaterialien
- leistest Du Gästen, Kolleginnen und Kollegen selbst in stressigen Situationen Hilfestellung
- handhabst Du auch spezielle Gästewünsche professionell und gekonnt
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Ihr Job bei uns:
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Mise en place Arbeiten in der Hauptküche -
Vorbereitung der Buffet- und Frittierbereiche -
Zubereitung von Frühstücks-, Wok-, Grill & Pastagerichten auf Gästewunsch -
Anrichten von Buffetspeisen & Suppen -
Vorbereitung und Bestückung der verschiedenen Buffetstationen -
Arbeiten Hand in Hand mit dem Küchenteam -
Einhaltung der HACCP und Qualitätsvorschriften inkl. FIFO-Verfahren -
Einsatz auch in anderen gastronomischen Bereichen (Saunabistro, Sommerbar)
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GOURMET stellt sich vor...
- an Vor- und Nacharbeiten bei der Speisenzubereitung
- an der Präsentation und am Anrichten von Speisen
- an dem effizienten Einsatz von Material und Geräten
- an der Einhaltung der gesetzlichen und unternehmensinternen Vorgaben bzw. Richtlinien (Arbeitsschutz und -sicherheit, HACCP, Allergenkennzeichnung lt. LMIV, …)
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GOURMET stellt sich vor...
- an allgemeinen Vor- und Zubereitungen der "à la carte-Gerichte" sowie diverser Bankette im Haus
- an der Mithilfe bei der Schulung und Entwicklung unserer (Jung-) Köche
- an der Erstellung einer abwechslungsreichen und saisonalen Speisekarte, die unsere Gäste begeistern soll
- an der Durchführung von Bestellungen und diversen administrativen Tätigkeiten
- an der Einhaltung und Kontrolle der vorgegebenen Kennzahlen (WES, HACCP, etc.)
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DEIN AUFGABENGEBIET
- Leitung des Küchenteams in Absprache mit dem Küchenchef
- Zubereitung kulinarischer Highlights auf Top-Niveau
- Einteilung der Speisenausgabe
- Sicherstellung höchster Hygiene und Sicherheitsstandards
- Warenwirtschaft, Bestellungen, Warenannahme und Inventur
- Ansprechpartner für Gästefeedback und Weitergabe an die Küchenleitung
- Professionelle Repräsentation des Unternehmens nach außen
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GOURMET stellt sich vor...
- an allgemeinen Vor- und Zubereitungen der "à la carte-Gerichte" sowie diverser Bankette im Haus
- an der Mithilfe bei der Schulung und Entwicklung unserer (Jung-) Köche
- an der Erstellung einer abwechslungsreichen und saisonalen Speisekarte, die unsere Gäste begeistern soll
- an der Durchführung von Bestellungen und diversen administrativen Tätigkeiten
- an der Einhaltung und Kontrolle der vorgegebenen Kennzahlen (WES, HACCP, etc.)
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AUFGABEN, DIE SIE MEISTERN
- Zubereitung von abwechslungsreichen, kreativen Speisen aus hochqualitativen saisonalen Zutaten
- Gewährleistung einer optimalen Speisenqualität
- Mise en place Tätigkeiten
- Sorgfältiger Umgang mit Waren und Kücheninventar
- Mitverantwortlichkeit für die fachgerechte Lagerung der Produkte
- Umsetzung und stetige Weiterentwicklung von Rezepten
- Einhaltung von Hygienevorschriften, der Arbeitssicherheit und unserer Qualitätsstandards (HACCP-Richtlinien)
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AUFGABEN, DIE SIE MEISTERN
- Zubereitung von abwechslungsreichen, kreativen Speisen aus hochqualitativen saisonalen Zutaten
- Gewährleistung einer optimalen Speisenqualität
- Mise en place Tätigkeiten
- Sorgfältiger Umgang mit Waren und Kücheninventar
- Mitverantwortlichkeit für die fachgerechte Lagerung der Produkte
- Umsetzung und stetige Weiterentwicklung von Rezepten
- Einhaltung von Hygienevorschriften, der Arbeitssicherheit und unserer Qualitätsstandards (HACCP-Richtlinien)
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Ihre Aufgaben sind:
- Mitarbeiter*innenführung und –entwicklung (ca. 25 Mitarbeiter*innen im Küchen- und Serviceteam)
- Personalplanung und –administration
- Planung und Koordination von Auslieferungen an externe Kund*innen (Kindergärten, Organisationen etc.)
- Produktionsplanung und Kontrolle
- Qualitätsmanagement (Bestellwesen, Speisenqualität, Kund*innenorientierung, Hygiene, Lagerverwaltung, Einsatz von Ressourcen)
- Mitarbeit bei der Erarbeitung und Umsetzung von Konzepten für den gastronomischen Bereich
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