8 Grossküche Jobs in Wien
Was du machst
- Du wiegst ab, portionierst und verpackst unsere hochwertigen Speisen von der Cook&Chill Produktion
- Du arbeitest mit modernen Verpackungsmaschinen
- Du achtest auf die Einhaltung der HACCP Standards (FiFo, Sauberkeit, etc.)
|
Was du machst
- Teamleitung: Du führst ein Team von 5 Personen in der warmen Küche und stellst sicher, dass täglich 2.500+ Menschen gut versorgt werden.
- Qualitätssicherung: Du überprüfst regelmäßig unsere Rezepte und arbeitest mit der Qualitätssicherung zusammen, um notwendige Anpassungen vorzunehmen.
- Produktionsplanung: Du planst und steuerst die Produktionsabläufe für die warmen Speisen.
- Überwachung: Du behältst alle Produktionsschritte im Blick und sorgst für einen reibungslosen Ablauf, in enger Abstimmung mit anderen Teams.
- Einhaltung von Standards: Du überwachst die Einhaltung von Mengen- und Qualitätsvorgaben sowie Hygienestandards.
|
GOURMET stellt sich vor...
- an der Zubereitung unserer Speisen auf hohem Niveau und sind verantworltich für Speisenqualität und -sicherheit
- an der Einhaltung der Entwicklungs- und Hygienevorgaben
|
BEGEISTERN SIE UNS MIT:
- Abgeschlossener Berufsausbildung als Koch/ Köchin
- Kenntnisse und Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und Menükost in einer Großküche/ Restaurantküchen von Vorteil
- Kenntnisse in der Zubereitung von speziellen Kostformen von Vorteil
- Teamfähigkeit
- PKW zur Erreichung des Standortes von Vorteil
|
Was du machst
- Speisenzubereitung: Du bereitest Lebensmittel nach Rezeptur im Cook & Chill-Verfahren für die Produktion zu.
- Rezeptmanagement: Du stellst sicher, dass alle Rezepte und Anweisungen für die Produktion bereitstehen.
- Qualitätssicherung & Hygienestandards: Du kontrollierst und achtest auf die Einhaltung der HACCP-Standards und Sicherheitsstandards.
- Zusammenarbeit mit unterschiedlichen Teams: Du arbeitest mit den Bereichen Vorbereitung, Verpackung und der Logistik zusammen, damit alles reibungslos läuft.
- Führen und Anleiten von Küchenhilfen: Du koordinierst und unterstützt die Küchenhilfen, weist sie in ihre Aufgaben ein und kontrollierst die Arbeitsqualität.
|
Was du machst
- Du lernst die Eigenschaften der unterschiedlichen Bereiche der Großküche (warme Küche, Patisserie, Salat, Breikost, Vorbereitung, Verpackung) kennen
- Du bist zuständig für die Vorbereitung der Lebensmittel nach Rezept (derzeit 20.000 Portionen pro Woche)
- Du trägst Verantwortung für das Vorhandensein der Rezepte nach Produktionsbedarf mit
- Du sorgst für die Überwachung und Einhaltung aller HACCP Richtlinien
- Du bist für die Durchführung der Hygienestandards in deinem Tätigkeitsbereich verantwortlich
|
Was Sie erwartet
- Küchenhilfstätigkeiten
- Sie helfen bei der Ausgabe der Mahlzeiten
|
Was Sie erwartet
- Zubereitung von Speisen unter Berücksichtigung verschiedener Kostformen
- Selbstständige Ausgabe und Überprüfung von Mahlzeiten für Patient:innen und Personal
- Ordnungsgemäße Lagerhaltung und Warenübernahme inkl. Qualitätskontrolle laut HACCP
- Sicherstellung unserer Qualitätsstandards
- Mitarbeit bei der Menüplanung in Zusammenarbeit mit Küchenleitung und Diätologie
- Geregelte familienfreundliche Arbeitszeiten
- 39 Stunden/Woche Basis + 2 Überstunden/Woche
- Schichtdienst in der Rahmenzeit von 6:00-19:00 (spätester Dienst endet um 19:00)
- 2 Wochenenden im Monat frei
|
