7 Grossküche Jobs in Wien
Was du machst
- Führung eines 3-5-köpfigen Küchenteams (warme Küche)
- Produktionsplanung & Organisation
- Qualitätssicherung & Einhaltung von Hygiene-Standards (HACCP)
- Optimierung von Abläufen & enge Zusammenarbeit mit anderen Teams
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Was du machst
- Zubereitung von Speisen nach Rezept (Cook & Chill)
- Sicherstellung von Qualität & Hygiene (HACCP)
- Zusammenarbeit & Koordination im Team
- Anleitung von Küchenhilfen
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Ihre Aufgaben sind:
- Unterstützung der Küchenleitung bei der Speiseplangestaltung und der Bestellung von Lebensmittel
- Zubereitung und Verteilung der Speisen unter Einhaltung der vorgegebenen Rezepturen
- Überprüfung der gelieferten und gelagerten Lebensmittel auf Qualität und Quantität
- Einhaltung der Lebensmittelgesetze und Hygienevorschriften
- Mitarbeit bei gastronomischen Veranstaltungen und bei der Inventur des Küchenbereichs
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BEGEISTERN SIE UNS MIT:
- Abgeschlossener Berufsausbildung als Koch/ Köchin
- Kenntnisse und Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und Menükost in einer Großküche/ Restaurantküchen von Vorteil
- Kenntnisse in der Zubereitung von speziellen Kostformen von Vorteil
- Teamfähigkeit
- PKW zur Erreichung des Standortes von Vorteil
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Was du machst
- Du lernst die Eigenschaften der unterschiedlichen Bereiche der Großküche (warme Küche, Patisserie, Salat, Breikost, Vorbereitung, Verpackung) kennen
- Du bist zuständig für die Vorbereitung der Lebensmittel nach Rezept (derzeit 20.000 Portionen pro Woche)
- Du trägst Verantwortung für das Vorhandensein der Rezepte nach Produktionsbedarf mit
- Du sorgst für die Überwachung und Einhaltung aller HACCP Richtlinien
- Du bist für die Durchführung der Hygienestandards in deinem Tätigkeitsbereich verantwortlich
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Ihre Aufgaben sind:
- Mitarbeiter*innenführung und –entwicklung (ca. 25 Mitarbeiter*innen im Küchen- und Serviceteam)
- Personalplanung und –administration
- Planung und Koordination von Auslieferungen an externe Kund*innen (Kindergärten, Organisationen etc.)
- Produktionsplanung und Kontrolle
- Qualitätsmanagement (Bestellwesen, Speisenqualität, Kund*innenorientierung, Hygiene, Lagerverwaltung, Einsatz von Ressourcen)
- Mitarbeit bei der Erarbeitung und Umsetzung von Konzepten für den gastronomischen Bereich
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Zu deinen Aufgaben gehören:
- Vorbereitung und Bereitstellung der Zutaten (Mise en Place)
- Portionieren der Speisen und Unterstützung bei der Essensausgabe
- Reinigungs- und Hilfsarbeiten in der Küche, damit alles reibungslos läuft
- Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften - um eine saubere und sichere Arbeitsumgebung zu gewährleisten
- Lager- und Inventurtätigkeiten zur Unterstützung des Küchenteams
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